白酒帶有明顯的地域文化色彩，就拿陜西而言，陜南有瀘康、秦洋、城固、三糧液等地產(chǎn)酒；關(guān)中則有太白、長安、杜康、軒轅、西安、金醇古、秦川、涇陽紅、后稷、終南山等地產(chǎn)酒；陜北則有老榆林、隋唐玉液等地產(chǎn)酒。
這些地產(chǎn)白酒大都固守本土，在當(dāng)?shù)仄放浦艺\度都比較高，但地產(chǎn)酒由于品牌知名度和競爭力有限，很難拓展其他區(qū)域市場。此外，地產(chǎn)酒的擴產(chǎn)帶來成本分?jǐn)倖栴}也足以影響其長遠發(fā)展。隨著消費升級，一部分原本消費地產(chǎn)酒的商務(wù)消費和居民個人消費將向二線白酒消費轉(zhuǎn)移。地產(chǎn)酒的消費人群在減少，銷量逐漸下降，成本分?jǐn)倖栴}將會越來越嚴(yán)重。品牌力和價格有限，難以大范圍擴張。
本刊編輯部特意從這一期開始做關(guān)注陜西本土三線白酒的選題。此選題共分上、中、下三部分，上篇是關(guān)注陜南地產(chǎn)酒的篇章；中篇是關(guān)注關(guān)中地產(chǎn)酒的篇章；下篇則是關(guān)注陜北地產(chǎn)酒的篇章。三大區(qū)域，人力和時間有限，我們分別選擇部分地產(chǎn)酒作為走訪和關(guān)注對象。上篇，我們將會走訪陜南的三大酒企——瀘康、秦洋、城固。
對于處于二度開拓期內(nèi)的老牌名酒——城固酒而言，如何重塑品牌形象，如何揚長避短突出個性來化解競爭壓力呢？城固酒業(yè)近一兩年來的業(yè)績?nèi)绾文�？帶著這些問題，筆者于7月9日下午走訪了陜西城固酒業(yè)有限公司，采訪到了陜西城固酒業(yè)有限公司總經(jīng)理薛海龍、黨委書記何衛(wèi)紅以及品牌部經(jīng)理王廷等人后，草撰斯文。
據(jù)了解，陜西恒源煤電集團有限公司是以煤炭、電力為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，以資源開發(fā)轉(zhuǎn)化為主要發(fā)展方向的能源企業(yè)。公司創(chuàng)建以來，依托神府礦區(qū)資源優(yōu)勢，堅持“一業(yè)為主，多元并舉，自我積累，滾動發(fā)展”的方針，以煤炭生產(chǎn)、轉(zhuǎn)化、銷售為主業(yè)，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈，大力推進資源綜合利用，走上了煤、焦、電、化為一體的環(huán)保、集約、高效的企業(yè)發(fā)展道路。
據(jù)筆者了解，2012年10月，城固縣委、縣政府“走出去"將陜西恒源煤電集團“引進來”，成為陜西城固酒業(yè)有限公司的強大后盾，并為城固的酒業(yè)的復(fù)興注入了新鮮血液。恒源集團以重塑城古酒品牌為中心，以“提高酒品質(zhì)量、重塑品牌形象、整合優(yōu)勢資源、再創(chuàng)酒業(yè)輝煌”為發(fā)展思路，引進先進管理理念，創(chuàng)新營銷思路，不斷加大資金投入和科技創(chuàng)新力度，在多方面進行了變革，具體而言：
重塑企業(yè)形象 注重產(chǎn)品質(zhì)量
自陜西恒源煤電集團全資收購城固酒業(yè)以來，無論是企業(yè)的外在形象，還是產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量，都發(fā)生了從“外”到“內(nèi)”的改變。
一方面，良好健康的企業(yè)形象是企業(yè)的一筆寶貴的無形資產(chǎn)。 對于客戶來說，良好的企業(yè)形象，能夠增加客戶對產(chǎn)品質(zhì)量的信心，增加對企業(yè)的信賴，有利于留住老客戶和吸引新客戶，創(chuàng)造直接經(jīng)濟效益。
為了重樹城固酒業(yè)新形象，提升“城古酒”的品牌影響，促進城固酒快速復(fù)興崛起，城固酒業(yè)在狠抓質(zhì)量和管理同時，不忘企業(yè)形象建設(shè)。
7月9日下午，筆者在陜西城固酒業(yè)有限公司品牌部同志的帶領(lǐng)下，受邀參加酒廠，筆者的直觀感受便是城固酒廠干凈整潔，環(huán)境清幽，濃蔭匝地，處處鳥語花香。
據(jù)了解，公司依托原有產(chǎn)區(qū)占地面積大，南邊空地廣的優(yōu)勢，將公司大門新開南面，并在酒廠南圍墻旁及南邊建設(shè)酒業(yè)大廈和酒文化廣場，建設(shè)占地80畝的酒業(yè)大廈和酒文化廣場。該項目集酒文化、地域文化與市政形象為一體，請人民政府按市政建設(shè)給予劃撥用地，目前當(dāng)?shù)卣c周邊村民就此事在協(xié)商中。
建成的酒業(yè)大廈為企業(yè)綜合辦公、客商接待于一體的地標(biāo)式大樓，酒文化廣場的建成既能展示城固悠久的文化歷史，又能滿足市民休閑、娛樂的需要，還能提升城市品位、展示城市新形象。城固酒業(yè)大廈和酒文化廣場建成后，不僅將重塑城固酒業(yè)的新形象，還將成為彰顯城固魅力和酒業(yè)文化的一座地標(biāo)形象建筑，為城固、乃至漢中的城市發(fā)展再添新亮點。
另外一方面，產(chǎn)品質(zhì)量的重要性是不言而喻的。作為消費者，當(dāng)然希望買到好質(zhì)量的產(chǎn)品；作為企業(yè)，高質(zhì)量的產(chǎn)品不僅可以帶來豐厚的利潤，更能為自身贏得好的口碑以及好的品牌形象，這是一筆無形的資產(chǎn)。眾所周知，由酒鬼酒引發(fā)的“塑化劑事件”演變成席卷整個中國白酒業(yè)的一場風(fēng)暴，至今讓人心有余悸。
城固酒業(yè)有限公司總經(jīng)理薛海龍在接受筆者采訪時反復(fù)強調(diào)產(chǎn)品質(zhì)量，以質(zhì)量取勝為的思路。實現(xiàn)城固酒業(yè)復(fù)興發(fā)展這一宏偉目標(biāo)，首先，城固酒業(yè)確立了“誠”文化理念，“以誠心·釀長久”，以“誠”立道，用誠摯之心釀酒，醞釀長久發(fā)展。認(rèn)真貫徹落實國家食品安全標(biāo)準(zhǔn),強化員工質(zhì)量意識。時刻不忘為廣大消費者貼心著想，為廣大消費者釀造更好的產(chǎn)品，以過硬的質(zhì)量來回報廣大消費者。其次，是進一步建章立制，先后制定完善了原輔材料采購一系列規(guī)章制度，從原輔材料采購招標(biāo)到材料進廠檢驗、入庫、領(lǐng)用；從生產(chǎn)過程各環(huán)節(jié)嚴(yán)格程序到對重點部位，關(guān)鍵工序質(zhì)量監(jiān)控，不放過任何問題，提升了公司對產(chǎn)品質(zhì)量的管控能力。再次，在基酒釀造過程中，既繼承傳統(tǒng)工藝，又勇于探索，大膽創(chuàng)新，把傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技融為一體，使基酒質(zhì)量大幅度提高。最后，建起了設(shè)備先進、檢驗手段齊全的質(zhì)量檢測中心，為把控產(chǎn)品質(zhì)量奠定了堅實基礎(chǔ)。酒業(yè)公司自1994年在西北地區(qū)釀酒行業(yè)首家通過國家ISO9000系列質(zhì)量體系認(rèn)證以來，連續(xù)21年保持了質(zhì)量體系的持續(xù)有效運行。經(jīng)省級質(zhì)檢部門市場抽取樣品檢測，連續(xù)21年保持了出廠產(chǎn)品合格率100%。今年9月漢中市質(zhì)量工作表彰會上企業(yè)被授予“質(zhì)量工作先進單位”，受到表彰獎勵。
創(chuàng)新品牌規(guī)劃 提升酒體研發(fā)
在品牌規(guī)劃方面，近些年來，城固酒業(yè)從江南大學(xué)釀造專業(yè)聘請專業(yè)技術(shù)人才，邀請國內(nèi)知名白酒專家、專業(yè)酒水包裝運作團隊對產(chǎn)品進行全新的研發(fā)。酒體設(shè)計從關(guān)鍵部位著手，從基酒、儲存、勾調(diào)、大樣、試樣、權(quán)威機構(gòu)檢測等方面入手，經(jīng)過精心的設(shè)計、對產(chǎn)品重新包裝定位，傾力打造的中高端的“城古·天漢坊”H系列及中低端的“城古特曲”T系列產(chǎn)品，豐富了城固酒業(yè)的產(chǎn)品線，以滿足不同人群的消費需求。
城古·天漢坊是傳統(tǒng)工藝與新技術(shù)水乳交融、珠聯(lián)璧合的結(jié)晶，具有獨特的口感。2013年8月28日，在陜西城固酒業(yè)質(zhì)量技術(shù)研討暨新品“城古·天漢坊”品鑒會上，國際釀酒大師賴高淮、中國著名白酒專家、教授級高級工程師、中國白酒技術(shù)委員會副主任栗永清，著名白酒專家、專家組高級顧問、陜西省酒業(yè)協(xié)會副會長、高級工程師白希智等權(quán)威專家，對“城古·天漢坊”的色、香、味、格四項指標(biāo)進行認(rèn)真鑒評后，給以了高度的認(rèn)可和評價：
“無色透明，窖香優(yōu)雅，綿柔甘潤，香味協(xié)調(diào)，濃香風(fēng)格突出�！�
“濃香風(fēng)格，產(chǎn)品質(zhì)量達到國家優(yōu)質(zhì)白酒水平。”
“香味協(xié)調(diào)，凈爽淡雅，風(fēng)格典型，達到了國家優(yōu)級產(chǎn)品水平�！�
城古特曲新產(chǎn)品是城固酒業(yè)傳承濃香型白酒老五甑釀造工藝，采用百年老窖長期窖藏而成，更是一種情感的回歸，其過硬的質(zhì)量、精美的包裝、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和實惠的價格，給廣大老百姓帶來小康的享受和美好的回憶。2014年4月，栗永清、白希智等白酒界權(quán)威專家，對“城古特曲T系列”等產(chǎn)品做出了“無色清亮透明、窖香優(yōu)雅、醇綿甜柔，濃香風(fēng)格突出”的中肯評價，并贊許其質(zhì)量過硬，價格適中，是廣大老百姓喝得起的體面酒。
加大品牌宣傳力度，提升品牌美譽度
據(jù)悉，近些年，城固酒業(yè)公司在宣傳方面斥巨資加大產(chǎn)品宣傳，提升品牌和企業(yè)形象。陜西省城固酒業(yè)有限公司廣告在中央電視臺CCTV—12套（社會與法頻道）播出，發(fā)布時間2013年12月30日至2014年12月28日，內(nèi)容為城古•天漢坊15秒形象及產(chǎn)品廣告。通過央視這一平臺，使得城固酒的知名度大大提升，品牌的影響力不斷擴大。
2014年，城固酒業(yè)新購置了LED宣傳車一臺，在市、縣及鄉(xiāng)鎮(zhèn)巡回反復(fù)宣傳。通過中、省、市、縣各新聞媒體、電視、廣播、廣告牌、車體、墻體、報刊雜志等多種形式和手段,擴大宣傳覆蓋面。同時利用重大節(jié)假日，抽調(diào)人員在各大商超、酒店等開展廣泛品嘗、促銷活動，提升了產(chǎn)品知名度和公司形象。
此外，在加大品牌宣傳力度的同時，城固酒業(yè)在企業(yè)發(fā)展中不忘回饋社會，積極參與社會公益事業(yè)。
據(jù)了解，2013年由縣委宣傳部牽頭，成功舉辦了城古·天漢坊杯《最美環(huán)衛(wèi)工人》有獎?wù)魑拇筚�，取得良好效果。為縣環(huán)衛(wèi)所捐贈環(huán)衛(wèi)巡查宣傳車2輛，為環(huán)衛(wèi)工人制作冬夏工作服等共30余萬元。2014年春節(jié)前，公司拿出20余萬元，看望慰問了公司困難職工，老黨員，歷屆省、部級勞動模范,老弱病殘，職工遺孀。8月份為國際賽事自行車環(huán)中大賽捐款捐物共計10萬元，9月份為城固縣“雙高雙普”教育事業(yè)捐款50萬元，12月為雙溪和水磨中學(xué)捐贈籃球、足球等文化體育用品。兩年來，在參與扶貧，救助失學(xué)兒童，促進社會就業(yè)等公益事業(yè)捐款超過百萬。
這些公益事業(yè)的投入，使得城固酒業(yè)的品牌美譽度得到了空前的提升，從而為品牌的發(fā)展做好了鋪墊。
不斷引進技術(shù)人才 加強技改力度
據(jù)了解，2012年10月，陜西恒源煤電集團在剛剛完成陜西城固酒業(yè)全資收購之后。孟躍營銷管理咨詢公司董事長孟躍就城固品牌的目前現(xiàn)狀進行了深入的分析與解剖，對集團2013年度規(guī)劃的任務(wù)目標(biāo)提出了明確規(guī)劃，贏得了企業(yè)高層的一致認(rèn)可，并最終達成戰(zhàn)略合作關(guān)系。2013年元月5日，孟躍營銷咨詢團隊正式進駐陜西省城固酒業(yè)有限公司，為城固酒業(yè)的發(fā)展獻計出力。
城固酒業(yè)還從江南大學(xué)釀造專業(yè)聘請專業(yè)技術(shù)人才，目前公司共有員工300余人，各類技術(shù)人員60余人，其中國家級白酒評委1名，國家級果酒評委1名，省級白酒評委8名，高級釀酒師1名，中級釀酒師6名，碩士研究生5名，員工整體素質(zhì)、企業(yè)管理水平大幅提升，從科研攻關(guān)，科技創(chuàng)新到硬件設(shè)施建設(shè)為企業(yè)實施品牌建設(shè)，為走質(zhì)量強企之路提供了有力保障。
公司先后投資6000余萬元，進行技術(shù)改造，在提質(zhì)增效上下功夫。使基酒產(chǎn)量翻了一番，質(zhì)量大幅度提升。為所有生產(chǎn)車間增添了行車、自動加曲攤晾機，氣冷設(shè)備，改過去固定式蒸酒甑鍋為移動式不銹鋼甑鍋。并對原有鍋爐進行了環(huán)保防塵脫酸改造。對質(zhì)檢中心、酒體設(shè)計中心增添和更新了燭式過濾機、反滲透軟水處理機等一大批先進設(shè)備。對基酒儲備庫進行徹底改造，淘汰過去儲酒鐵罐為不銹鋼罐，改造總?cè)萘窟_6300噸，極大地提升了基酒儲備能力。在完成上述技術(shù)改造的同時，實施軟硬實力齊頭并進，雙管齊下。狠抓技術(shù)團隊建設(shè)，高薪招聘技術(shù)人才，與相關(guān)科研院所合作，引進先進經(jīng)營理念。
陜南陜北齊發(fā)力 以誠心待經(jīng)銷商
“沒有遠大的奮斗目標(biāo)，就不會走得長遠。西安市場這塊“大蛋糕”大家都在爭著搶著，我們當(dāng)然不會放過西安市場。只不過我們摒棄急功近利，不急于求成，而是做好打持久戰(zhàn)的準(zhǔn)備。我們在市場布局方面，采取的是陜南陜北齊發(fā)力，穩(wěn)扎穩(wěn)打，步步為營，并逐步向中間的西安市場靠攏�！边@是薛海龍談及的關(guān)于城古酒的市場布局。
截止到目前，城固酒業(yè)建立城固、漢中、西安、安康、榆林、延安六大銷售區(qū)域；產(chǎn)品銷量提高到原來的3倍，且市場反映良好。在城固酒市場氛圍良好的城固縣、漢臺區(qū)、榆林市、神木縣四個區(qū)域內(nèi)，以品牌直營店的形式進行產(chǎn)品的銷售和品牌的推廣。
“品牌直營店的設(shè)立不僅大大提升了城固酒的形象，而且能節(jié)約很多中間環(huán)節(jié)的費用，這樣呢，我們既降低了成本，又能給廣大消費者以最物超所值的產(chǎn)品，讓利于廣大消費者，讓廣大消費者更加認(rèn)可我們城古酒這個品牌”。在問及品牌直營店的作用時，薛海龍如是說。
“在城古酒市場氛圍良好的城固縣、漢臺區(qū)、神木縣、榆林市呢，我們推行全面招商的政策，除了平時加強扶持這些經(jīng)銷商以外，我們也會對有突出貢獻和表現(xiàn)優(yōu)異的合作盟友進行表彰獎勵。此外呢，我們會始終保證給經(jīng)銷商足夠的利潤，這才是我們建立長期合作關(guān)系的根本原因，而對于他們在某一時間段無法消化的貨物，都可以退貨給我們�！痹谡劶皩�(jīng)銷商的優(yōu)惠政策方面，薛海龍這樣說到。
總結(jié)：以誠心做好產(chǎn)品，以誠心寬厚待人。城固酒業(yè)以誠為本，自然會收益不菲�，F(xiàn)在企業(yè)發(fā)展已呈現(xiàn)出良好而又平穩(wěn)的發(fā)展態(tài)勢。據(jù)薛海龍介紹，2014年公司的銷售業(yè)績在2013年的基礎(chǔ)之上增長了兩倍。這是一個良好的信號，我們當(dāng)然期待著老牌名酒——城古酒早日創(chuàng)造出第二個輝煌期……
當(dāng)筆者問及目前制約企業(yè)長遠發(fā)展的瓶頸性的因素時，薛海龍毫不避諱地說出人才，特別是傳統(tǒng)釀酒技藝方面的人才和精英銷售團隊方面的人才，我想這也正是當(dāng)下陜西地產(chǎn)酒所面臨的共同問題，值得陜西酒水界共同關(guān)注和參與，我們后期將會持續(xù)關(guān)注地產(chǎn)酒這一共同課題的。
本文轉(zhuǎn)自：食品快訊
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