改革開放這35年中國人從吃不飽到吃飽，從吃飽到吃好，從吃好到吃出綠色、健康。需求總是在不斷的變化。消費需求變化的過程就是企業(yè)發(fā)展的機會。
客觀的講，目前幾乎所有的品類產(chǎn)能都是富裕的，都是供過于求的。所以出現(xiàn)很多巨無霸的大企業(yè)進入下滑通道，比如娃哈哈，康師傅，盼盼等。但就是在這種供過于求的市場環(huán)境下依然有很多企業(yè)高歌猛進，高速發(fā)展，因為他們把準了消費趨勢變化的脈搏，踏準了節(jié)拍，跟上了形勢。
趨勢一：老品類、大品類進入擠壓性增長和下滑通道
比如曾經(jīng)壟斷飲料市場很多年、占比最大的碳酸飲料：可樂和雪碧，已經(jīng)連續(xù)14年全世界范圍下滑。比如曾經(jīng)風靡全國的茶飲料：綠茶、紅茶、冰紅茶、茉莉花茶等，已經(jīng)連續(xù)三年下滑。
比如進入中國大陸44年的方便面，連續(xù)增長38年后，2008年開始進入持續(xù)下滑通道。
比如傳統(tǒng)的烘焙食品：蛋糕、小面包等，已經(jīng)連續(xù)兩年下滑。比如餅干、薯片、雪米餅……毫無疑問，這些老品類進入了下滑通道。
還有些老品類進入擠壓式增長：我的市場份額增長建立在競品下滑的市場份額基礎(chǔ)上。在市場經(jīng)濟的職場上想讓一個人一輩子忠誠于一個企業(yè)比較難。在產(chǎn)品消費上想讓一個消費者一輩子鐘情消費一個品牌更難。消費者對品牌的移情別戀將會是未來市場的常態(tài)。不是你的產(chǎn)品不夠好，是你的產(chǎn)品創(chuàng)新和升級的速度跟不上消費者升級的速度了。
趨勢二：無中生有式產(chǎn)品創(chuàng)新爆發(fā)性增長成為商機
魯迅先生說：“這個世界上本來沒有路，走的人多了就成了路。在傳統(tǒng)的品類和消費氛圍中根本就沒有這個品類和產(chǎn)品，企業(yè)生生的創(chuàng)造和研發(fā)出一個新品類或者新產(chǎn)品。逆勢增長的企業(yè)多為產(chǎn)品創(chuàng)新的企業(yè)，很多企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新采用的就是“無中生有”的方法。
比如友臣研發(fā)出肉松餅，馬大姐研發(fā)出燕麥巧克力，江中研發(fā)出猴菇餅干、猴菇飲料，紅牛研發(fā)出功能飲料，椰樹研發(fā)出椰汁，南街村研發(fā)出冷凍面、鮮濕面，日本的可爾必思株式會社研發(fā)出乳酸菌，旺旺研發(fā)出復(fù)原乳等。一個企業(yè)研發(fā)一個單品，意味著帶動一個新興的品類，帶動一大批企業(yè)的快速發(fā)展。
趨勢三：品類細分成為銷量增長的重要一極
無中生有的創(chuàng)新不是任何企業(yè)都可以做到的，但品類切割和細分相對要容易的多。品類細分用專業(yè)術(shù)語講就是市場細分，就是按照消費者欲望和需求把因規(guī)模過大導(dǎo)致企業(yè)難以服務(wù)的總體市場劃分成若干具有共同特征的子市場。這種細分充分運用了消費者需求的差異性。
例如最早植物蛋白飲料就是杏仁露和椰汁，后來細分出核桃露，花生露，芝麻乳等。功能飲料細分為多糖類，維生素類，礦物質(zhì)類，運動類，益生菌類，免疫類，低能量類等。每一個細分品類就是一個新的商機，就是一個新的增長點，例如同樣是核桃露，豐之源生生切割出一個兒童核桃乳。同樣是巧克力涂飾蛋糕，河北旺哥生生細分出白巧克力涂飾蛋糕。
趨勢四：功能性食品、飲料需求空間無限增長。
根據(jù)馬斯洛的需求理論，人滿足最基本需求之后會有更高的需求產(chǎn)生。
解渴喝白開水效果最好，充饑吃饅頭最快，但消費過程中消費者不只是為了解渴，也不只是為了填飽肚子。于是功能性食品的機會來了。
喝紅牛既解渴也提神，喝養(yǎng)元六個核桃既解渴也補腦，喝加多寶既解渴也下火，喝潤嗓既解渴清肺潤嗓，吃猴菇餅干既充饑也養(yǎng)胃。產(chǎn)品的本質(zhì)屬性是載體，附加價值成為消費者購買的理由。
趨勢五：天然、無添加、綠色、短保產(chǎn)品將成為主流
吃好還要吃出健康。保質(zhì)期越長，產(chǎn)品中添加的防腐劑越多。當這種消費觀念深入人心時，天然、無添加、綠色、短保產(chǎn)品的消費機會就來了。飲用水成為飲料第一大品類，35天保質(zhì)期的蒸蛋糕暢銷就是迎合了這個趨勢。
趨勢六：一支產(chǎn)品，幸福一生的時代結(jié)束。產(chǎn)品周期縮短
不要期望一支產(chǎn)品無期限推動企業(yè)發(fā)展，茅臺做不到，康師傅紅燒牛肉面做不到，娃哈哈營養(yǎng)快線做不到，雙匯王中王做不到，你也不可能做到。不是產(chǎn)品不夠好，是消費者需求變化太快了。這是個品牌迭代的時代，圍繞品牌玩產(chǎn)品，不是圍繞產(chǎn)品玩品牌。品牌在產(chǎn)品升級，細分都不是問題。
趨勢七：網(wǎng)購的興起,制造商和經(jīng)銷商分工越來越明細
網(wǎng)購對誰沖擊最大？毫無疑問是終端零售店！不是經(jīng)銷商。網(wǎng)購的競爭核心未來不是價格，是渠道。誰能掌控渠道，誰就是未來的王者。廠家不可能直接掌控終端。馬云的菜鳥網(wǎng)之所以遲遲飛不起來，就是解決不了配送的最后一公里問題。這個經(jīng)銷商可以。所以網(wǎng)購時代食品企業(yè)和食品經(jīng)銷商的分工將越來越明細。企業(yè)提供武器和打法，經(jīng)銷商負責打仗。
具體來講就是：
企業(yè)首先要提供更具性價比的產(chǎn)品（品質(zhì)過硬、賣點突出、形象出眾，通路價格合理）。企業(yè)要運作和包裝品牌。
第二要制定和維護有序的市場規(guī)則。經(jīng)銷商按游戲規(guī)則來參與游戲。經(jīng)銷商首先要做好倉庫的管理，其次要成為多品牌同類產(chǎn)品售后服務(wù)中心。
第三要提高配送的質(zhì)量和半徑。牢牢掌控終端，掌控了終端就奠定了市場地位的不可替代性。
趨勢就像一匹馬，騎上了就會馬到成功，騎不上就在后面拼命追也追不上。研究消費者消費心理和消費行為的變化，推出適銷對路的產(chǎn)品，你永遠是市場的贏家！
來源：食品飲料招商 |
詳細查看